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フィナンシェ

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ご家庭で簡単にお作りいただけるレシピの一例です

材料

(フィナンシェ型9個分)
エシレ バター(食塩不使用) 110g
卵白 110g
少々
A 粉砂糖 70g
A グラニュー糖 50g
A はちみつ 20g
A バニラビーンズ 1本
B 薄力粉 50g
B アーモンド パウダー 55g
B ベーキング パウダー 小さじ1/8
型塗り用
エシレ バター(食塩不使用) 適量

作り方

  1. 1エシレ バターを鍋に入れ、火にかけ、薄茶色になるまで加熱して焦がしバターを作り、ボウルにザルとキッチン ぺーパーをセットして濾しておく。
  2. 2ボウルに卵白と塩を入れ混ぜ、Aを入れて混ぜる。
  3. 3Bをふるったものを2に加えて混ぜる。
  4. 431を入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。(急ぐ場合は約2時間でも可)
  5. 5フィナンシェの型に刷毛で型塗り用のエシレ バターを2度塗りし、オーブンを190℃に予熱する。
  6. 64を丸口金で型に絞り、190℃のオーブンで約10分焼く。

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