殺菌処理をしないかわりに、ボトルの中に含まれる生菌の数について厳しく定められています。たとえ有益な菌であっても、１ミリリットルに100個以上含まれていてはいけません。菌は生きていますから、びん詰めされた後も増え続けますが、その場合も源泉での増殖数と大きく変わってはいけない、とされています。

上記は、品質基準のほんの一部ですが、これらを維持し続けるため、ミネラル ウォーターの工場では、頻繁に品質テストが行われます。例をあげると『ウリベート』の場合は、一日に1500回を超える品質テストを行っています。

このように大きな努力を払って維持している水質を、変化させずにそのまま消費者に届けるには、採水地で直接ボトリングすることも大原則。タンクローリーなどで工場まで運搬することがないので、途中で汚れや細菌が混入することがなく、汲みたての新鮮さを保つことができます。

衛生面だけでなく、もうひとつ、大きなポイントがあります。それはヨーロッパで「ナチュラル ミネラル ウォーター」と名乗る水は、地質学的、微生物学的、あるいは薬理学的、臨床的に「健康の維持、増進に適した水」であることが証明されていれば、それを標榜しても良いとなっていること。

つまり、科学的な根拠が証明されていれば、水の効能を示してよいとされています。

ヨーロッパがミネラル ウォーター先進国といわれる意味が、少しおわかりいただけたでしょうか？　これまで、何気なく飲んでいたミネラル ウォーターを、もっと積極的に、健康のため、体のために飲む。そんなヨーロッパ流の水選びを今日からはじめてみませんか？

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