黒パンにたっぷりとエシレ バターを塗りまずは一口、それから生牡蠣を！シャンパンとの組み合わせも間違いなしです。

材料（4人分）

• 生牡蠣（生食用殻つき）　8～12個(お好みの量で)
• セーグルパンや黒パンスライス　適量
• エシレ バター（有塩）
  30gのポーションバター×4個
  または100gブロック１個

• ＜ソースミニョネット＞
• エシャロット　1個分
• 赤ワインビネガー　適量

作り方

1. ①牡蠣は食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
2. ②ソースミニョネットを作る。エシャロットをみじん切りにして器に入れて、赤ワインビネガーをエシャロットがかぶるぐらいに注ぐ。
3. ③パンにエシレ バターをたっぷり塗り、牡蠣に②のミニョネットをかける。パンと牡蠣と交互に食べる。

ポイント

フランスでは先にバターを塗ったパンを食べることで、胃に膜をはり生牡蠣の食あたりを防ぐ、とも言われていたり‥。