Recettes
#5エシレ バター香るショコラショー・エピセ

寒い時期には欠かせないフランスの定番ドリンク、ショコラショ―(ホットチョコレート)。仕上げにエシレ バターを加えることで贅沢に格上げしました。スパイスの香りが大人なアクセントです。
材料(2~3人分)
- クーベルチュール ブラックチョコレート
(タブレットタイプ) 150g - 牛乳 200ml
- エシレ バター(有塩) 30g
- シナモン、八角、クローブ、カルダモン、ジンジャー等のパウダースパイス 適量
- *クーベルチュールとはチョコレートを構成する成分の割合が国際基準をクリアした高品質のチョコレートのこと。ここではカカオ分66%のものを使用。
作り方
- ①牛乳を鍋に入れて弱火にかけて1分ほど加熱する。
- ②ほんのり温まったらチョコレートを加えて泡立て器で撹拌し、沸騰しないところまで加熱してチョコレートを溶かす。
- ③チョコレートが完全に溶けてしっかり混ざったら火を止めてエシレ バターを加えて余熱で混ぜる。
- ④熱いうちにショコラショーを器に注ぎ、スパイスを振りかける。
ポイント

火を止めてからエシレ バターを加えることで、コクと軽やかな発酵バターの風味が加わり、禁断の味わいです。