ノワゼットやソーシソン、マッシュルームと具材がたっぷりで満足感あり。玉ねぎをじっくり飴色になるまで炒めてから加えると、甘みと風味がグッと増します。

材料（110×253×高さ73mm（内寸）・1650ml容量のパウンド型1台分）

• エシレ バター（有塩）　115g
• 卵　4個
• 牛乳　大さじ４
• 薄力粉　200g
• ベーキングパウダー（アルミニウムフリーのもの）　小さじ2
• 玉ねぎ　1/2個
• マッシュルーム　8個
• ソーシソン（フランス版サラミ）　80g
• ノワゼット　80g

作り方

1. ①パウンド型にオーブンペーパーを敷き込む。
2. ②天板にノワゼットを並べ、150℃に予熱したオーブンで10分ローストする。冷めるまで置き、冷めたら包丁で半分に切る。
3. ③玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてから長さを半分に切る。マッシュルームは縦薄切りにする。ソーシソンはみじん切りに切る。
4. ④フライパンにエシレ バター15gを溶かし、③の玉ねぎを入れる。水分が抜けてねっとりするまで10分ほど炒める。マッシュルームを加えて水分がなくなるまで炒め、容器に移して冷ます。
5. ⑤直径20㎝ほどの鍋に残りのエシレバターを入れる。弱火にかけ、バターが溶けたら火を止めて冷めるまでおく。
6. ⑥薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るう。
7. ⑦⑤の鍋に卵、牛乳を加えてフォークでよく混ぜる。⑥の粉類を加えてフォークでぐるぐると円を描くように混ぜる。少し粉っ気が残る程度になったら②、③のソーシソンと④を加えフォークで全体を混ぜ合わせる。
8. ⑧型に生地を流し入れてゴムベラで表面を平らにならし、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。ケークサレの中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。型のままケーキクーラーにおいて粗熱が取れたら型から抜き、食べやすい大きさに切り分ける。
9. ＊残った分は乾燥しないようラップで包み、冷蔵庫で5～6日保存可。

ポイント

溶かしバターに牛乳や卵、粉類を順に混ぜていく、手軽なレシピです。エシレ バターの軽やかな風味が味の決め手。

粉類を加えたあと、混ぜすぎるとグルテンが出てふくらみが悪くなります。フォークでぐるぐると混ぜる程度にとどめて。