フィナンシェ
材料（フィナンシェ型 9個分）
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| エシレ バター（食塩不使用） 110g |
| 卵白 110g |
| 塩 少々 |
| ■A |
|---|
| A 粉砂糖 70g |
| A グラニュー糖 50g |
| A はちみつ 20g |
| A バニラビーンズ 1本 |
| ■B |
| B 薄力粉 50g |
| B アーモンド パウダー 55g |
| B ベーキング パウダー 小さじ1/8 |
| ●型塗り用 |
| エシレ バター（食塩不使用） 適量 |
作り方
- エシレ バターを鍋に入れ、火にかけ、薄茶色になるまで加熱して焦がしバターを作り、ボウルにザルとキッチン ぺーパーをセットして濾しておく。
- ボウルに卵白と塩を入れ混ぜ、Aを入れて混ぜる。
- Bをふるったものを2に加えて混ぜる。
- 3に1を入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。（急ぐ場合は約2時間でも可）
- フィナンシェの型に刷毛で型塗り用のエシレ バターを2度塗りする。
- 4を丸口金で型に絞り、190℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
