1. 1. 卵と砂糖を混ぜ合わせておく。
2. 2. 牛乳を沸騰直前まで温め、火からおろしてチョコレートを加え、ゆっくり溶かしていく。
3. 3. 1のボウルに2を加え、静かに混ぜる。
4. 4. 3に生クリームを冷たいまま流し入れ、静かに混ぜる。
5. 5. こし器でプリン液を裏ごしする。
6. 6. プリン液をカップに流し入れ、天板に並べる。天板に液体の少し下くらいまで65℃のお湯を張る。
7. 7. カップにアルミホイルを被せ、160℃のオーブンで30分湯煎する。
8. 8. 表面が少し揺れるくらいまで温め、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

1. 1. 生クリームと砂糖を、氷水を当てながらクリーム状になるまで泡立てる。
2. 2. 削ったミルク チョコレートとココア パウダーをお好みでトッピング。

【生地部分】

1. 1. 牛乳、水、バター、砂糖、塩を火にかけ、沸騰したらふるっておいた（A）を加えてひとまとめにする。
2. 2. 1を火にかけ、鍋底に薄い膜が張るまで加熱する。
3. 3. 2をボウルに移し、生地を持ち上げて落とした時に逆三角形になるまで卵を加えて混ぜ合わせる。
4. 4. 鉄板に生地を絞り、200℃30分で焼成。

【クリーム部分】

1. 1. 卵黄と砂糖を混ぜ合わせたところに、ふるっておいたコーン スターチと薄力粉を加える。
2. 2. 牛乳にバニラ ビーンズを加え、沸騰寸前まで温める。
3. 3. 2を1に少しずつ加えて混ぜる。
4. 4. 3を火にかけて炊き、沸騰して艶が出てきたら火を止める。
5. 5. 4にチョコレートを混ぜ、チョコレートが溶けきったらバットに移して冷やす。
6. 6. 泡立てた生クリームと冷えたチョコ カスタード クリームを混ぜ合わせる。

【仕上げ】

1. 1. 生地の粗熱が取れたら半分にカットする。
2. 2. クリームを生地に絞り入れる。