手作りバレンタインおすすめレシピ2022

バンホーテンココアを使ったトリュフやブラウニーなどの定番レシピから、
辻利の抹茶やトワイニング紅茶を使ったこだわりのレシピをご紹介。
あなたの想いにぴったりのバレンタインレシピがきっと見つかります。

定番レシピ
お手軽レシピ
こだわりレシピ
アレンジレシピ

定番レシピ

プレーントリュフ

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材料 [15個分]

プレーンチョコレート…175g
生クリーム…50cc
卵黄…1個分
ラム酒…大さじ1
バンホーテンピュアココア…適量(約30g)

作り方
手鍋に刻んだチョコレートと生クリームを入れ、弱火にかける。

ペースト状になり始めたらすぐ火からおろし、卵黄とラム酒を入れかき混ぜる。

冷蔵庫で1～2時間、手でまとめやすいかたさになるまで冷やす。

スプーンで適量（ひと口大）を手にとり、丸める。

トレーなどの上に出したバンホーテンピュアココアの上にころがし、うっすらとココアパウダーをつける。
バンホーテンブラウニー

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材料 [20×20cmの角型1台(10×3.3cm 12個分)]

＊薄力粉…50g
＊バンホーテンピュアココア（）…50g
(＊またはバンホーテン練らずにとけるココア…7本)
＊ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…2個
グラニュー糖…125g
ラム酒…大さじ2
無塩バター…100g
塩…小さじ1/3
クルミ…60g

作り方
＜下準備＞
・[＊]は合わせてふるっておく。

卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

[＊]を[1]に入れ混ぜ合わせる。

ラム酒、溶かしたバター、塩を加えてなめらかなペースト状にする。

軽く煎ったクルミを刻み、[3]に混ぜ合わせる。

クッキングペーパーを敷いた型に[4]を流し込み、180℃に温めておいたオーブンで25～30分焼く。

型からはずして冷まし、12等分に切り分ける。
アイスボックスクッキー

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材料 [34枚分 ([A]グラニュー糖17枚・[B]アーモンド17枚)]

＜プレーン生地用＞
薄力粉…100g
＜ココア生地用＞
＊薄力粉…75g
＊バンホーテンピュアココア…20g
（＊またはバンホーテン練らずにとけるココア…3本)
卵白…1個分
無塩バター…120g
粉砂糖…110g
卵黄…2個分
バニラエッセンス…適量
打ち粉(強力粉)…適量
水…適量
グラニュー糖…20g
砕いたローストアーモンド…20g

作り方
＜下準備＞
・バターは室温に戻しておく。
・薄力粉100g、[＊]はそれぞれふるっておく。
・卵白はよく溶いておく（塗り用）。
・オーブンを予熱する（160℃）。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。

粉砂糖を加え混ぜ、卵黄・バニラエッセンスを加え混ぜ、半量に分ける。

半量に薄力粉100g（プレーン生地）、残り半量に[＊]を加え（ココア生地）、それぞれゴムベラでなじませるように押し付けながら切り混ぜ、ひとまとめにし、ラップに包み冷蔵庫で休ませる（30分～)。

それぞれの生地に打ち粉をし、めん棒で15cm×28cmの長方形にのばす。

打ち粉をはらい、卵白を塗り、プレーン生地とココア生地を重ねる。表面に卵白を塗り、端から巻いて形をととのえる。

ラップに包み、冷凍庫で冷やし固める（30分～)。

生地を半分に切り分け、表面に水を塗る。

片方にグラニュー糖[A]、もう片方に砕いたローストアーモンド[B]を転がしながらまぶす。

厚さ7mmに切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、オーブンで焼く（160℃ 20～25分)。

＜Point>
生地を練りすぎると焼き上がりが硬くなったり成形しづらくなります。粉を加えて切り混ぜる際は、粉っぽさがなくなるまでが見極めポイントです。
冷やしてから切ることで、形を崩さずにきれいに焼き上げられます。生地を冷やす際は、冷蔵庫を使用してもよいでしょう（冷やし時間は少し長めになります）。
カップケーキ

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材料 [直径6cmのマフィン型 6~8個分]

＜ケーキ＞
無塩バター…80g
きび糖…90g
バンホーテンピュアココア…30g
（またはバンホーテン練らずにとけるココア…4本）
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…1個
牛乳…100cc
＜アイシング＞
クリームチーズ…100g
バンホーテンピュアココア…大さじ1
（またはバンホーテン練らずにとけるココア…1本）
粉砂糖…35g
＜仕上げ＞
刻んだプレーンチョコレート…適量

作り方
＜ケーキ＞

室温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状になるまで泡立て器で練り、きび糖を加え混ぜ、軽くなるまで泡立てる。

バンホーテンピュアココア(または練らずにとけるココア)、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、[1]に加え、そぼろ状になるまで混ぜる。

卵と牛乳を合わせたものを[2]に加え、泡立て器で混ぜる。

グラシンカップをマフィン型に置き、そこに[3]を流し入れて180℃に温めておいたオーブンで20～25分焼き、冷ましておく。

＜アイシング＞

室温に戻したクリームチーズに、バンホーテンピュアココア(または練らずにとけるココア)と粉砂糖を加え、よく混ぜる。

＜仕上げ＞

ヘラでアイシングをケーキにのせる。刻んだチョコレートでデコレーションする。

お手軽レシピ

ココアとバナナのパウンドケーキ

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材料 [パウンド型 1個分]

バター…50g
牛乳…50cc
砂糖…50g
卵…2個
ホットケーキミックス…150g
バンホーテンミルクココア…50g
バナナ…1本

作り方
ボウルに細かく切ったバターを入れ、軽く温めた牛乳を加え混ぜる。

砂糖を加え混ぜ、卵を1個ずつ加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加え混ぜる。

[2]を半分に分け、1つにバンホーテンミルクココアを加え、残りに刻んだバナナを加え混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に2種を交互に流し入れ、表面をならして180℃に温めておいたオーブンで30分焼き、冷めたら切り分ける。
チーズトリュフ

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材料 [1cm×2.5cm角 12個分]

クリームチーズ…100g
粉砂糖…20g
クルミ（皮つき）…20g
バンホーテンピュアココア…10g

作り方
クリームチーズと粉砂糖を混ぜ、クルミを混ぜ合わせる。

ラップに包んで約1cmの厚さにのばし、冷凍庫で冷やし固める。

1cm×2.5cm角に切り、バンホーテンピュアココアをまぶす。
ブールドネージュショコラ

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材料 [直径約3cmの球状約30個分]

無塩バター…100g
グラニュー糖…30g
塩…ひとつまみ
＊バンホーテンピュアココア…15g
＊薄力粉…50g
＊コーンスターチ…35g
＊アーモンドパウダー…50g
アーモンドダイス…50g
＜仕上げ＞
バンホーテンピュアココア…小さじ1
粉砂糖…大さじ5

作り方
室温に戻したバターに、グラニュー糖と塩を加え混ぜる。

[＊]を合わせてふるったものと、アーモンドダイスを[1]に加え混ぜ、手でまとめる。

約30等分にし、丸める。手に生地がつくようなら冷蔵庫で生地を30分程冷やして丸める。

[3]を160℃に温めておいたオーブンで15～20分焼く。

粗熱が取れたら仕上げに、バンホーテンピュアココアと粉砂糖を合わせてふるったものをまぶす。

＜Point>
焼きたては崩れやすいので、粗熱がとれてから作業する。
バナーヌショコラケーキ

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材料 [20×8×6cmパウンド型約１個分]

バナナ…中1本(正味120g程)
バンホーテンミルクココア…80g
卵(Ｌ玉)…1個
米油(サラダ油でも代用可)…50ml
アーモンド効果® （オリジナル)…60ml

＜A＞
重曹…小さじ1/2
水…小さじ1

＜B＞
薄力粉…100g
ベーキングパウダ…小さじ1/2

作り方
＜下準備＞
型に紙を敷いておく。A・ Bそれぞれを混ぜておく。

バナナは小さめにちぎってボウル入れ、泡立て器で粗めに潰す。

1にミルクココアを混ぜる。

2に卵、米油、アーモンド効果®、Aも入れ混ぜる。（Aは再度よく混ぜてから入れる。）

3にBをふるって入れ混ぜる。

型に流し入れ、予熱した 170℃のオーブンで30～35分ほど焼く。竹串を中心に入れ生地がついてこなけばできあがり。

＜Point>

アーモンド効果®は砂糖不使用でもお作り頂けます。

冷蔵庫など涼しい場所で乾燥しないようにて保存し、早めにお召し上がりください。

こだわりレシピ

ココアファッジ

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材料 [15cm×15cm角型1台分（3×3cm 25個分）]

バンホーテンピュアココア…20g
(または練らずにとけるココア…3本)
牛乳…200cc
砂糖…200g
無塩バター…100g
マカダミアナッツ…30g
マシュマロ…15g

作り方
＜下準備＞

角型にクッキングペーパーを敷いておく。

マカダミアナッツは予熱なしのオーブンで焼き、7mm角に刻んでおく。

マシュマロは粗みじん切りにする。

手鍋にバンホーテンピュアココア（または練らずにとけるココア）と牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようペースト状にしてから残りの牛乳、砂糖、室温に戻したバターを加える。

吹きこぼれない程度の弱火から中火で115℃になるまでゴムベラでかき混ぜながら煮詰める（かたさを確認するために、保冷剤の上に垂らして固まるか見る）。

手鍋を火からおろし、ナッツを加え、粘りが出るまでかき混ぜる。少し粗熱がとれたところに、マシュマロを散らしながら混ぜる。

型に流し粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間程度冷やし、固まったらカットする。

＜Point>
煮詰め具合を変えるだけで、生キャラメルのような食感にもなります。
マカロン風ココアクランチ

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材料 [15個分]

＊バンホーテンピュアココア…10g
＊アーモンドパウダー…80g
＊シナモンパウダー…小さじ1/4
卵白(L玉)…1個分
粉砂糖…80g
刻んだアーモンド…20g
スライスアーモンド…適量

作り方
＜下準備＞

[＊]は合わせてふるっておく。

ボウルに卵白を入れ泡立てる。しっかり泡立ったら粉砂糖を少しずつ加え、角が立つくらいまでかたく泡立てる。
※ボウルに油分が残っていると泡立ちが悪くなります。

[＊]、刻んだアーモンドを[1]に加え、練らずにさっくりと混ぜる。

ティースプーン約1杯分を天板に間隔をあけながら落とし並べる（スプーン2本を使って天板に落とし、自然な凹凸をいかす）。スライスアーモンドでデコレーションする。

170℃に温めておいたオーブンで20分焼き、余熱で約5分乾燥させる。

オーブンから出し、粗熱がとれたら網にとって冷ます。
贅沢チョコレートサラミ

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材料 [直径4cm 長さ11cm 4本分]

生クリーム…130g
バンホーテンピュアココア…適量

＜a＞
チョコレート（ミルク）…200g
バンホーテンピュアココア…20g

＜b＞
ラム酒…小さじ2
くるみ…60g
クランベリー(ドライ)…40g
市販のマシュマロ(1cm角)…40g
市販のグラハムビスケット(砕く)…40g

作り方
＜下準備＞

くるみは予熱なしのオーブンでローストし(170℃約8分)、1cm角位に砕いておく。

ボウルにaを入れ、50～60℃の湯せんにかけ溶かし、ゴムベラでつやが出るまで混ぜる。

bを加え、均一になるまで混ぜる。

二重にしたラップに半量取り出し、両端をねじり長さ24cm位の棒状にととのえる（計2本）。

バットにのせ、冷凍庫で冷やし固める(1時間～)。

ラップをはずし、バットの上で表面にココアパウダーをつける。

包丁で両端を切り落とし、半分に切る。

＜Point>

ドライフルーツやナッツは、お好みのものにアレンジしてもよいでしょう。

切り分ける場合は、温めた包丁を使うときれいに切れます。
タルトショコラ

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材料 [直径6cmのタルト型 8個分]

＜タルト＞
＊バンホーテンピュアココア…10g
＊薄力粉…90g
＊アーモンドパウダー…15g
＊粉砂糖…40g
＊塩…ひとつまみ
無塩バター…50g
卵…1/2個

＜ガナッシュ＞
生クリーム…100cc
無塩バター…30g
プレーンチョコレート…125g

作り方
＜タルト＞

ボウルに[＊]を合わせてふるい、角切りにしたバター（冷えた状態のもの）を加え、カードで切るようにしながら混ぜる。バターが小さくなったら手でしごくようにバターを粉になじませて、サラサラの砂状にする。混ぜる際はバターが溶けないように、手早く作業する。

[1]の中心にくぼみを作り、塩と卵を少しづつ加え、カードでさっくりと混ぜ、まとまってきたら手で生地を重ねては押しを繰り返しながら練らないようにまとめる。まとまらないようなら卵を少し足して様子をみる。＊柔らかすぎると、後でのばす作業がやりにくくなるので注意。

厚さ約1cmに伸ばしてからラップで包み、冷蔵庫で約10分３０分以上冷やす。

[2]を10等分して麺棒で直径１０ｃｍの円状に延ばし、タルト型に敷き込む。底の部分にフォークで穴をあけてから冷蔵庫で10分以上冷やす。＊タルト型にはバター等敷かなくても焼き上がりくっつかない。

170℃に温めておいたオーブンで10分焼く。クッキングペーパーと重石をはずしてさらに10分焼き、冷ましておく。

＜仕上げ＞

タルト生地にガナッシュを等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

アレンジレシピ

抹茶ミルク生チョコ

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材料［11cm×17cmの角型1台
（約2.5cm×2.5cm 24個分）］

ホワイトチョコレート…200g
生クリーム…50g
辻利抹茶ミルク…15g
＜仕上げ＞
製菓用抹茶…適宜

作り方
ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、湯せんにあてて溶かす。

温めた生クリームと辻利抹茶ミルクを、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

①に②を入れ、ムラがないようにさらに混ぜ合わせる。

バットに流し、粗熱がとれたら、冷蔵庫で約1時間程度冷やし固める。
※しっかり冷めた状態で冷蔵庫に入れるのがポイントです。

固まったら、食べやすい大きさに切り分ける。

＜仕上げ＞
お好みで製菓用の抹茶を表面にふりかけ、デコレーションする。
濃厚抹茶のパウンドケーキ

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材料［15×7×6cmのパウンド型1個分］

無塩バター…100g
砂糖…80g
卵…2個
辻利さらっととける抹茶…15g
A 薄力粉…75g
A ベーキングパウダー…小さじ1/2

作り方
ボウルに常温に戻したバターに砂糖を2～3回に分けて入れ、よく混ぜる。

卵を入れて混ぜる。

なじんだところに抹茶を入れてさらに混ぜる。

ふるったAを加えて軽く混ぜ合わせ、型に流し込む。

170℃に予熱したオーブンで20分焼き、型の向きを変えて160℃で15分ほどさらに焼く。

焼きあがった表面に、お好みでさらっととける抹茶を振りかけてできあがり。
ブールドネージュ抹茶

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材料［ひと口大の球状約30個分］

無塩バター…100g
辻利抹茶ミルク…20g
＊アーモンドパウダー…50g　
＊薄力粉…130g
粉砂糖…適量

作り方
常温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状になるまで泡立て器で練り、辻利抹茶ミルクを加えて混ぜる。

①に＊をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。

②を30等分にして丸め、170℃に温めておいたオーブンで約15分焼く。

粗熱がとれたら、粉砂糖を全体にまぶす。
オレンジアールグレイの生チョコ

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材料［10×15型1台、約20個分］

オレンジアールグレイティーバッグ…2個
生クリーム…100ml
チョコレート…200g
バター…10g
オレンジピール…30g

作り方
チョコレート200gとオレンジピール30gは刻み、チョレートはボウルに入れておきます。

型にオーブンシートやラップなどを敷いておきます。

小鍋に生クリーム100mlとティーバッグ2個を入れて約3分ほど煮出して、ティーバッグをしっかり絞って取り出します。

チョコレートが入ったボウルにバター10gを入れ、③を注いで湯煎をしながらチョコレートを溶かします。

②の型に④を流し入れ、刻んだオレンジピールを散らして冷蔵庫で固まるまで冷やします。

お好みの大きさにカットすればできあがり。