ÉCHIRÉ PATISSERIE AU BEURRE

エシレ・パティスリー オ ブール

AOP認定フランス産発酵バター「エシレ」の焼き菓子を中心とした専門店です。
エシレ バターのフルラインの品ぞろえはもちろん、
エシレ バターをふんだんに使ったこだわりのお菓子はギフトにもおすすめです。

Information

2019/05/31

通販代行サイトについて

インターネット上で行われている通販代行につきましてはエシレ・パティスリー オ ブールとは一切関係がございません。
通販代行サイトを通してお求めの商品の品質管理等は当店では出来かねますので、ご理解、ご注意いただきますよう、お願い申し上げます。

2019/05/31

サイトをオープンしました。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

  • Beurre d' ÉCHIRÉ
    エシレ バターとは

    エシレ バターは、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです。
    発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長。
    1894年の創業より、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続けています。

  • バターはテロワール(土壌)の産物です

    ポワトゥー・シャラント地方写真

    バターはテロワール(土壌)の産物です

    エシレ村の位置するヌーヴェル・アキテーヌ地域圏は石灰分の多い土壌。
    大西洋側の温暖な気候に恵まれ、すばらしい牧草を育みます。
    この牧草をゆっくりと食べ、くつろぐ牛たちは乳脂肪の多い、バター作りには最高のお乳を出してくれるのです。
    そして、チャーンの中で余分なバター ミルクを洗い流す水。
    地元に湧き出るこのおいしい水も、エシレ バターに幸いしました。
    発酵を促す乳酸菌も昔から受け継がれています。
    エシレ バターは、テロワール(土壌)の賜物なのです。

  • エシレ バターのこだわり

    乳牛写真

    エシレ バターのこだわり

    エシレ バターのクオリティの原点は、1894年の創業以来受け継がれているこだわりの製法にあります。エシレ バターの原料として使われるのは、工房から半径30km以内の酪農家の牛だけ。
    一頭当たりの最低限の放牧地の面積が決められるなど、乳牛の育成にも細かな約束事を守っています。こうして搾ったばかりの牛乳は24時間以内に工房に届き、フレッシュなうちにバターに加工されます。

  • 木製チャーンならではのまろやかな味わい

    木製チャーン(攪拌機)写真

    木製チャーンならではのまろやかな味わい

    エシレの人が「エシレだけ」と胸を張るのが、昔ながらの木製チャーン(攪拌機)。
    牛乳から作られるクリームは、殺菌・発酵の過程を経て、この木製チャーンの中でバターに練り上げられます。
    現代ではステンレス製のチャーンが一般的ですが、この木の持つ不思議な力が、口あたりの柔らかで滑らかな食感を生み出しているのです。

  • 数少ないAOP(原産地名称保護)認定バターのひとつ

    製造工場写真

    数少ないAOP(原産地名称保護)認定バターのひとつ

    EUがその土地の伝統的な農産品の保護を目的として、製造地域や原料、製造工程などの規定を満たした商品にのみ付与する認証、AOP。
    エシレ バターは、フランス政府からAOP認定を受けた数少ないバター生産地のひとつです。
    少人数ながらも厳しい品質管理の元、万全を期した製品作りに努めています。

  • 世界中のグルメが愛用

    エシレ バター写真

    世界中のグルメが愛用

    エシレ バターは1900年のパリ万国博覧会での1等賞受賞をはじめ、多くの万国博覧会で何度も受賞を重ねています。
    1979年にはAOC※を取得(フランス国内バター初)。
    瞬く間に品質の高さとおいしさを広く認められるようになり、今日では世界各国のロイヤルファミリーや三ツ星シェフ、一流パティシエに愛されています。
    ※フランス政府により農産物に付与される認証「原産地呼称統制」。
    2004年に規定変更となり、現在はAOPとして認定されています。

  • 冷蔵航空便でフレッシュなままお届け

    エシレ 冷蔵航空便

    冷蔵航空便でフレッシュなままお届け

    出来上がったエシレ バターは次々出荷され、バター本来の風味を損なわないよう冷凍することなく、冷蔵航空便にてほぼ毎週シャルル・ド・ゴール空港から日本へ運ばれてきます。

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エシレ・パティスリー オ ブール

エシレ・パティスリー オ ブール

ADDRESS
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1
伊勢丹新宿店本館地下1階 カフェ エ シュクレ

OPEN
10:00~20:00
※営業時間・定休日は伊勢丹新宿店に準ずる

TEL
03-3352-1111(大代表)

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  • メトロプロムナードB5・B4・B3出口
  • 東京メトロ丸ノ内線「新宿三丁目駅」から徒歩1分
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  • 東京メトロ副都心線「新宿三丁目駅」から徒歩2分