ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE

エシレ・メゾン デュ ブール

AOP認定フランス産発酵バター「エシレ」世界初の専門店です。
エシレ バターのフル ライン アップはもとより、エシレ バター100%の
お菓子やヴィエノワズリーなど、世界でもここにしかないものを取り揃えました。

Information

2019/1/10

臨時休業日のご案内

ブリックスクエアの法定点検の実施に伴い、2019年2月3日(日)を臨時休業日とさせていただきます。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願いいたします。

2018/12/14

サイトをリニューアルオープンしました。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

2018/12/14

年末年始営業のお知らせ

年末年始の営業時間をお知らせいたします。
皆様のご来店をお待ちしております。

12月31日 10:00~19:00
1月1日 休業
1月2日~ 通常営業
2018/11/30

エシレのガレット・デ・ロワ 期間限定販売

フランスでは、東方三博士がキリスト誕生のお祝いに訪れたことを記念したエピファニー(公現節)に、ガレット・デ・ロワでお祝いをします。
紙の王冠が乗ったパイの中には「フェーヴ」という小さな陶器が隠されており、あたった人は、その日一日王冠をかぶり「王様」または「王女様」として皆から祝福され、その一年幸せになれるとされています。

“エシレのガレット・デ・ロワ”は、エシレ バターを100%使ったパイ生地で、アーモンド クリームを包んで焼き上げています。
広げたバターに生地を折り込む「アンヴェルセ」という製法を用い、またしっかり丁寧に生地を伸ばすことで、ハラハラ、サクサクとした繊細なパイの食感を生み出しました。

ガレット・デ・ロワのお楽しみ「フェーヴ」は、ÉCHIRÉのネームプレートをかわいいホルスタイン牛が抱えた、こだわりが詰まったオリジナルフェーヴです。

しっとりとした味わい深いアーモンド クリームと、エシレ バターの香るパイ生地との絶妙なバランスをお楽しみください。

※フェーヴと王冠は別に添えております。

エシレのガレット・デ・ロワ
【名称】ガレット・デ・ロワ(フェーヴ付)
【内容量】1個(およそ直径18cm)
【価格】本体価格 5,000円(税込 5,400円)
【販売期間】2019年1月2日~1月14日
2018/11/16

クリスマス限定 エシレのブッシュ・ド・ノエル 予約販売

エシレ バターの故郷であるフランスの伝統菓子「ブッシュ・ド・ノエル」。ブッシュは「薪」、ノエルは「クリスマス」を意味し、「クリスマスの薪」をイメージしたケーキです。
“ブッシュ・ド・ノエル エシレ”は、この「ブッシュ・ド・ノエル」にしんしんと雪が降り積もる様子を表現しました。
アーモンドパウダーをたっぷり含んだしっとりとした生地を包み込むのは、エシレ バターを贅沢なまでに使用した滑らかなバタークリーム。口にした瞬間、バターの豊かな香りと濃厚で奥深い味わいが広がります。
デコレーションにはエシレ バターを使って作られたラングドシャをシンプルに飾り付け、側面には「ÉCHIRÉ」の刻印をいれて仕上げました。聖なる夜を演出するにふさわしい、優しい色合いと柔らかくも濃厚な味わいの、“ブッシュ・ド・ノエル エシレ”を囲み、大切な人たちとの素敵なひとときをお過ごしください。

クリスマス限定 エシレのブッシュ・ド・ノエル
【名称】ブッシュ・ド・ノエル エシレ
【ご予約について】11月12日予約受付開始
先着100台、店舗のみにて受付(予約数量に到達次第、受付終了)
【内容量】1個(長さ17~18cm)
【価格】本体価格12,000円(税込12,960円)

※商品受け渡し日 12月22日、23日、24日、25日
※商品の受け渡しは店頭のみとなります。

2018/10/20

エシレグラス配送、店頭受付中止のご案内

当面の間、エシレグラスの配送の店頭の受付を中止とさせていただきます。お手数ですが、こちらのオンラインショップをご利用ください。
クレジット決済の場合、到着後に領収書の郵送も可能です。
ご不便をおかけしますが、ご理解とご協力をお願い申し上げます。

2018/10/1

商品価格改定のお知らせ

エシレ・メゾン・デュブールでは平成30年10月1日(月)より一部商品の価格改定をさせていただく事になりました。
長らく続いている食材、及び製造コストの高騰に加え、バターの輸入価格が上がることで、現状の価格を維持することが出来なくなりました。
今後とも、お客様に満足いただける商品を提供できるよう努めてまいりますので、何卒ご理解賜りますようお願いいたします。

(価格改定一例)

【商品名】【改定前(税込)】【改定後(税込)】
ガトー・エシレ ナチュール4,320円 → 4,860円
サブレ・ガレット缶2,916円 → 3,240円
ブロワイエ・デュ・ポワトゥー864円 → 918円
ギモーブ・オ・ブール1,296円 → 1,350円
キャラメル・サレ1,026円 → 1,080円
ミルフォイユ864円 → 972円
ミゼラブル756円 → 864円
クロワッサン・エシレ トラディシオン346円 → 368円
クロワッサン・エシレ 50%ブール2種432円 → 454円
パン・オ・ショコラ411円 → 432円
パン・オ・レザン・エ・オ・ピスタシュ508円 → 540円
ショソン・オ・ポム778円 → 810円
バター各種 約5%値上げ

サブレ・エシレについて

ご用意できる商品数に限りがあり、「サブレ・エシレ」はお1人様あわせて10個までの販売とさせていただきます。
ご理解とご協力をお願い申し上げます。

クロワッサン、ガトー・エシレ ナチュールについて

ご用意できる商品数に限りがあり、クロワッサンはお1人様あわせて6個まで、ガトー・エシレ ナチュールは1台までの販売とさせていただきます。
また当面は、10:00の1回のみの販売とさせていただきます。
ご理解とご協力をお願い申し上げます。

ご予約、発送サービスについて

現在、商品のご予約、ご発送はお受けしておりません。
店内が狭く、お取り置きや発送作業のスペースを十分に確保できないため、誠に申し訳ございませんがご理解いただけますようお願い申し上げます。

尚、商品の発送に際しては以下をおすすめしております。
東京中央郵便局(銀座郵便局JPタワー内分室)にお客様ご自身でお持込いただけますようお願いいたします(ゆうパック、チルドゆうパックともにお取り扱いがございます)。

通販代行サイトについて

インターネット上で行われている通販代行につきましてはエシレ・メゾン デュ ブールとは一切関係がございません。
通販代行サイトを通してお求めの商品の品質管理等は当店では出来かねますので、ご理解、ご注意いただきますよう、お願い申し上げます。

  • Beurre d' ÉCHIRÉ
    エシレ バターとは

    エシレ バターは、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです。
    発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長。
    1894年の創業より、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続けています。

  • バターはテロワール(土壌)の産物です

    ポワトゥー・シャラント地方写真

    バターはテロワール(土壌)の産物です

    エシレ村の位置するヌーヴェル・アキテーヌ地域圏は石灰分の多い土壌。
    大西洋側の温暖な気候に恵まれ、すばらしい牧草を育みます。
    この牧草をゆっくりと食べ、くつろぐ牛たちは乳脂肪の多い、バター作りには最高のお乳を出してくれるのです。
    そして、チャーンの中で余分なバター ミルクを洗い流す水。
    地元に湧き出るこのおいしい水も、エシレ バターに幸いしました。
    発酵を促す乳酸菌も昔から受け継がれています。
    エシレ バターは、テロワール(土壌)の賜物なのです。

  • エシレ バターのこだわり

    乳牛写真

    エシレ バターのこだわり

    エシレ バターのクオリティの原点は、1894年の創業以来受け継がれているこだわりの製法にあります。エシレ バターの原料として使われるのは、工房から半径30km以内の酪農家の牛だけ。
    一頭当たりの最低限の放牧地の面積が決められるなど、乳牛の育成にも細かな約束事を守っています。こうして搾ったばかりの牛乳は24時間以内に工房に届き、フレッシュなうちにバターに加工されます。

  • 木製チャーンならではのまろやかな味わい

    木製チャーン(攪拌機)写真

    木製チャーンならではのまろやかな味わい

    エシレの人が「エシレだけ」と胸を張るのが、昔ながらの木製チャーン(攪拌機)。
    牛乳から作られるクリームは、殺菌・発酵の過程を経て、この木製チャーンの中でバターに練り上げられます。
    現代ではステンレス製のチャーンが一般的ですが、この木の持つ不思議な力が、口あたりの柔らかで滑らかな食感を生み出しているのです。

  • 数少ないAOP(原産地名称保護)認定バターのひとつ

    製造工場写真

    数少ないAOP(原産地名称保護)認定バターのひとつ

    EUがその土地の伝統的な農産品の保護を目的として、製造地域や原料、製造工程などの規定を満たした商品にのみ付与する認証、AOP。
    エシレ バターは、フランス政府からAOP認定を受けた数少ないバター生産地のひとつです。
    少人数ながらも厳しい品質管理の元、万全を期した製品作りに努めています。

  • 世界中のグルメが愛用

    エシレ バター写真

    世界中のグルメが愛用

    エシレ バターは1900年のパリ万国博覧会での1等賞受賞をはじめ、多くの万国博覧会で何度も受賞を重ねています。
    1979年にはAOC※を取得(フランス国内バター初)。
    瞬く間に品質の高さとおいしさを広く認められるようになり、今日では世界各国のロイヤルファミリーや三ツ星シェフ、一流パティシエに愛されています。
    ※フランス政府により農産物に付与される認証「原産地呼称統制」。
    2004年に規定変更となり、現在はAOPとして認定されています。

Lineup

Access

エシレ・メゾン デュ ブール

2009年9月、東京・丸の内ブリックスクエアに誕生した、世界初のエシレ バター専門店です。
エシレ バターのフル ライン アップはもとより、エシレ バター100%のお菓子やヴィエノワズリーなど、 世界でもここにしかないものを取り揃えました。

ADDRESS
〒100-6901 東京都千代田区丸の内2-6-1  丸の内ブリックスクエア1F

OPEN  10:00~20:00 不定休

TEL&FAX 03-6269-9840

エシレ・メゾン デュ ブール

ACCESS

  • JR「東京」駅 丸の内南口から徒歩5分
  • JR「有楽町」駅 国際フォーラム口から徒歩5分
  • 丸ノ内線「東京」駅 地下道直結
  • 千代田線「二重橋前<丸の内>」駅から徒歩3分
  • 有楽町線「有楽町」駅から徒歩5分
  • エシレ・メゾン デュ ブール
  • ヴィエノワズリー
  • ガトー・ドゥミセック