ÉCHIRÉ PATISSERIE AU BEURRE　エシレ・パティスリー オ ブール

バターはテロワール(土壌)の産物です

バターはテロワール(土壌)の産物です

エシレ村の位置するヌーヴェル・アキテーヌ地域圏は石灰分の多い土壌。
大西洋側の温暖な気候に恵まれ、すばらしい牧草を育みます。
この牧草をゆっくりと食べ、くつろぐ牛たちは乳脂肪の多い、バター作りには最高のお乳を出してくれるのです。
そして、チャーンの中で余分なバター ミルクを洗い流す水。
地元に湧き出るこのおいしい水も、エシレ バターに幸いしました。
発酵を促す乳酸菌も昔から受け継がれています。
エシレ バターは、テロワール（土壌）の賜物なのです。

エシレ バターのこだわり

エシレ バターのこだわり

エシレ バターのクオリティの原点は、1894年の創業以来受け継がれているこだわりの製法にあります。エシレ バターの原料として使われるのは、工房から半径30km以内の酪農家の牛だけ。
一頭当たりの最低限の放牧地の面積が決められるなど、乳牛の育成にも細かな約束事を守っています。こうして搾ったばかりの牛乳は24時間以内に工房に届き、フレッシュなうちにバターに加工されます。

木製チャーンならではのまろやかな味わい

木製チャーンならではのまろやかな味わい

エシレの人が「エシレだけ」と胸を張るのが、昔ながらの木製チャーン(攪拌機)。
牛乳から作られるクリームは、殺菌・発酵の過程を経て、この木製チャーンの中でバターに練り上げられます。
現代ではステンレス製のチャーンが一般的ですが、この木の持つ不思議な力が、口あたりの柔らかで滑らかな食感を生み出しているのです。

数少ないA.O.P.(原産地名称保護)認定バターのひとつ

数少ないA.O.P.(原産地名称保護)
認定バターのひとつ

EUがその土地の伝統的な農産品の保護を目的として、製造地域や原料、製造工程などの規定を満たした商品にのみ付与する認証、A.O.P.。
エシレ バターは、フランス政府からA.O.P.認定を受けた数少ないバター生産地のひとつです。
少人数ながらも厳しい品質管理の元、万全を期した製品作りに努めています。

世界中のグルメが愛用

世界中のグルメが愛用

エシレ バターは1900年のパリ万国博覧会での1等賞受賞をはじめ、多くの万国博覧会で何度も受賞を重ねています。
1979年にはAOC※を取得（フランス国内バター初）。
瞬く間に品質の高さとおいしさを広く認められるようになり、今日では世界各国のロイヤルファミリーや三ツ星シェフ、一流パティシエに愛されています。
※フランス政府により農産物に付与される認証「原産地呼称統制」。
2004年に規定変更となり、現在はA.O.P.として認定されています。

航空便でフレッシュなままお届け

航空便でフレッシュなままお届け

当社が販売するエシレ バター製品は、バター本来の風味を損なわないよう冷凍することなく、ほぼ毎週シャルル・ド・ゴール空港から日本へ空輸しております。