ココアの原料であるカカオ豆は、カカオの木の果実の種子です。 そして、カカオの木は、学名：ｃａｃａｏ（英、仏、伊、西）、ｋａｋａｏ（独）と言い、 アオギリ科カカオノキ属に属する常緑樹です。 カカオ豆を発酵、乾燥、粉砕・除皮したもの（カカオ ニブ）を、焙煎後に圧搾したもの（カカオ マス）から脂肪分（ココアバター）の一部を取り除き、塊（ココア ケーキ）を作ります。これを再び今度は、細かく粉砕したものがココア パウダーです。そのうち、脂肪分が22％以上のものを純（ピュア）ココアと言います。 カカオポリフェノール・・・ 赤ワインに多く含まれるポリフェノールですが、ココアにはもっと多くのポリフェノールが含まれています。TVや雑誌で多く取り上げられる、今、もっとも話題の成分です。 テオブロミン ・・・・・・・・・ ココア独自のホッとした気分にさせる成分です。 カフェインに似ていますが、刺激はあまりありません。 カカオＦＦＡ ・・・・・・・・・・ カカオバターに含まれる遊離脂肪酸のことです。胃ガンや胃潰瘍の原因となるピロリ菌に影響があるという研究報告もあります。 ミネラル分 ・・・・・・・・・・ ココアにはカルシウム、マグネシウム、銅、亜鉛などのミネラル分が豊富に含まれています。中でも牛乳で飲むときはカルシウムとマグネシウムのバランスが最も良いとされています。 食物繊維 ・・・・・・・・・・・ ココアにはセロリやゴボウより多い、約30％もの食物繊維が含まれています。主成分の不溶性食物繊維のリグニンは様々な体にやさしい効果があると言われています。 <他の飲みものとの成分比較> 100ml 当り エ ネ ル ギ タ ン パ ク 質 脂 質 炭水化物 灰 分 カ リ ウ ム カ ル シ ウ ム マ グ ネ シ ウ ム 鉄 ビタミン カ フ イ ン テ オ ブ ロ ミ ン ポ リ フ ノ ル 糖 質 食 物 繊 維 C E 単位 kcal g g g g g mg mg mg mg mg mg g g g 煎茶 0 0.1 0 0.1 0 0.1 18 2 0 0.1 4 0 0.02 - 0.07 紅茶 0 0.2 0 0.1 0 0.1 16 2 0 0 0 0 0.05 - 0.1 コーヒー 0 0.2 0.1 0 0 0.1 55 3 0 0 0 0 0.04 - 0.08 ココア 10 0.5 0.7 0.5 0.9 0.2 84 4.2 13.2 0.41 0 0.02 0.006 0.06 0.2