深煎りから極深煎りで極細挽きにしたコーヒー粉を用意します。ドリップ コーヒー用の焙煎の浅いものや挽きの細かくないものはＮｏ！普段ドリップ コーヒーで飲んでいる豆だからエスプレッソでも同じものを使っているという方がいますが、これは間違い。エスプレッソに適した豆と挽き方を選ぶことが大事なポイントです。 水は容器の半分から７分目位までの間、お好みの量を入れます。ただし水の入れすぎは禁物。1杯分５０ｃｃ程度を目安にすると良いでしょう。 粉はバスケットにすり切り程度入れ、少し叩くなどして密度を均一にし、スプーンの背中やタンパー（粉をおさえる器具）で押し固めます。マキネッタの場合、粉の多い、少ない。タンピング（粉の押さえ）の強い、弱いはさほど重要ではありません。あくまでもお好みでどうぞ。 水は容器の7分目 粉はすり切りていどに タンピング カフェラテを作る場合はここで牛乳を用意しておきます。1人分１００ｃｃ弱がおすすめ。温める場合は手鍋でも電子レンジでもかまいませんが、決して沸騰させないことがおいしいカフェラテを作るコツです。 水と粉をセットしたらコンロの火に掛けて温めます。あまり弱すぎず、マキネッタの底面からはみ出さない程度の火加減にします。火が底面からはみ出ると取っ手の部分が熱くなったり焦げたりしますからご注意を。 しばらくしてボコボコッという音がしてきたらエスプレッソの抽出が始まっている証拠。気になって上ブタをあけないように、危険です。 ボコボコがシューに変わったらすぐに火から下ろします。このタイミングが最も大事。抽出が終わってからも加熱し続けるとエスプレッソが煮立ってしまい、おいしくありません。 濃厚なエスプレッソにたっぷりのミルクを入れておいしいカフェラテをめしあがれ。たっぷりと氷を入れたグラスにエスプレッソと冷たいミルクをいれればアイスカフェラテの出来上がり。この時のミルクは乳脂肪分多めのものを使うとコクが出るのでおすすめです。フレーバー シロップを加えてフレーバー ラテにしてもＧｏｏｄ！