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ベルギー・ブリュッセルにアトリエを構えるマルク・ドゥバイヨルは、M.O.F（フランス最優秀職人＝国家認定資格）のタイトルを持ち、数々の世界的なコンクールで賞を獲得するなど、輝かしい経歴を誇る世界屈指のパティシエです。
ドゥバイヨルは、La saveur de I'Authenticité（本物の味わい）を追求し、「よい素材がなければ最上のできあがりはない」との哲学から、素材選びには大変なこだわりを持っています。自ら素材の生産者を訪ね歩き、最良の素材を集めることも、そのクリエイティビティーの重要な一部です。
小麦粉、卵、バターはもとより、旬のフルーツのみを使用するなど素材に徹底的にこだわる姿勢と、数々のコンクールで審査員を務めて得た貴重な経験を生かし、卓越した職人技術により作りだされるチョコレートやオリジナル デザートは、芸術と呼ぶにふさわしい味わいです。
すべてベルギーより直輸入でお届けいたします。 |
| 1949 |
フランスに生まれる。リール市内のパティスリー『YANKA』を初め、ベルギー、スイス、ドイツ等、ヨーロッパ各地にて研鑽を積む。 |
| 1976 |
ブリュッセルの老舗、「WITTAMER」にシェフ・エグゼクティブとして迎えられ、その業績発展に寄与する。 |
| 1979 |
「MOF」（フランス最優秀職人＝国家認定資格）取得。 |
| 1982 |
株式会社ドゥバイヨル・プロダクツ設立。 |
| 1992 |
フランス共和国勲章騎士章「ジュヴァリエ」を受勲。 |
| 1995 |
リヨン「クープ ド モンド ド ラ パティスリー」（洋菓子の世界大会）グランプリ獲得。 |
| 1996 |
パリ「Charles Proust」コンクール金賞受賞。 |
| 2002 |
ラスベガス「ワールド ペイストリー チーム チャンピオンシップ」チョコレート・ショーピース部門優勝。 |
| 2004 |
ラスベガス「ワールド ペイストリー チーム チャンピオンシップ」2002年に引き続きチョコレート・ショーピース部門優勝。
現在も各国の主要洋菓子コンクールの審査員を務めるなど、世界的に幅広く活躍している。 |
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■粒チョコレート
チョコレートに胡椒やミントを使うなど、ほかにはない発想でつくり上げられた斬新な素材のマリアージュ（組み合わせ）。ひと粒ひと粒にパティシエらしいアイディアが詰まった、完成度の高いチョコレート。
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■量りチョコレート
手作り感が伝わるナッツやドライ フルーツをふんだんに使ったチョコレート。「贈り物だけではなく、自分の楽しみのためにも味わってほしい」というドゥバイヨルの気取りのない人柄を感じるチョコレート。
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| 繊細なほどやわらかなビスキュイに、リッチなクリームをはさんだドゥバイヨル オリジナルのデザート。セミ グラッセと呼ばれる、冷たく口の中で溶けていくようなひんやりとした口当たりをお楽しみいただけます。 |
■ビスキュイ フレ
フルーツやナッツ、チョコレートなどを贅沢に組み合わせた、冷たいデザート クッキー。
しっとりしなやかな食感は、こだわりぬいた素材の味わいを十二分に引き出します。
税込 ￥158（本体￥150）〜 |
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