１． ラバッツアのクオリタ・オロに「ペーパー フィルターで」って書いてあるんですけど、エスプレッソ・マシンにも使えますか？ 　 クオリタ・オロはペーパー フィルターか家庭用モカポットでお使いいただくのが最適です。また器具により適したコーヒーがありますので、詳しくは「エスプレッソの入れ方とコツ」のページをご覧下さい。 　 ２． （ディベラ、ジュゼッペ、コッコ）スパゲッティに褐色の斑点が見えるんですが。 　 原材料のデュラムセモリナです。デュラムとは小麦粉の種類の一つで他の小麦よりも硬いのが特徴で、生産量が少なく、世界の全小麦生産量のわずか5%しかとれません。セモリナとは粗挽きの意味ですが、製粉する際に小麦の胚乳部を粉末までにつぶさず、顆粒状（セモリナ）にしているため、それが麺の表面に出てきたものです。パスタ独自のコシ・歯ごたえはデュラムセモリナから生まれます。