Depuis 1894
エシレ バターは、
優れた乳製品の産地として知られる
フランス中西部・エシレ村で生産される
クリーミーな口あたりと、
芳醇な香りが特長の発酵バターです。
発酵バターはクリームを
乳酸発酵させてからつくるバターで、
ヨーグルトのような軽い酸味があり
香り高いのが特長。
エシレ酪農協同組合は
1894年からバター作りをはじめ、
昔ながらの製法で
変わらぬ味を守り続けています。
01Le terroir ÉCHIRÉ
01Le terroir ÉCHIRÉ
エシレ村の位置するヌーヴェル・アキテーヌ地域圏は石灰分の多い土壌。大西洋側の温暖な気候に恵まれ、すばらしい牧草を育みます。この牧草を食べ、くつろぐ牛たちは乳脂肪の多い、バター作りには最高のミルクを出してくれます。
エシレ バターの原料として使われるのは、工房から半径50km以内の酪農家の牛だけ。一頭当たりの最低限の放牧地の面積が決められるなど、乳牛の育成にも細かな約束事を守っています。
エシレバターは、テロワール（土壌）の賜物なのです。
02La baratte
02La baratte
牛乳から作られるクリームは、エシレ独自の乳酸菌を使い、低温で長時間、じっくり発酵します。
そして、エシレの人が「エシレだけ」と胸を張るのが、昔ながらの木製チャーン(攪拌機)。クリームはこの木製チャーンの中でバターに練り上げられます。
現代ではステンレス製のチャーンが一般的ですが、この木の持つ不思議な力が、口あたりの柔らかで滑らかな食感を生み出しているのです。
03La tradition
03La tradition
エシレバターは1900年のパリ万国博覧会での1等賞受賞をはじめ、多くの万国博覧会で受賞を重ねています。
EUがその土地の伝統的な農産品の保護を目的として、製造地域や原料、製造工程などの規定を満たした商品にのみ付与する認証、A.O.P.。 エシレ バターは、フランス政府からA.O.P.認定を受けた数少ないバター生産地のひとつです。
少人数ながらも厳しい品質管理の元、万全を期した製品作りに努めています。
Nos produits
エシレ村のテロワールの恵みを受けた、
A.O.P.認定発酵バター
エシレ バターは有塩と食塩不使用の2種類。
サイズも30gポーションのテーブル用から100g、
250gのキッチン用までご用意。
お召し上がり方やご用途に合わせてお選びいただけます。
エシレ バターをふんだんに使った焼菓子やヴィエノワズリーをお楽しみいただけるエシレバター専門店です。
フランス産A.O.P.認定発酵バター「エシレ」世界初の専門店です。
エシレ バターのフル ライン アップはもとより、エシレ バターをふんだんに使ったお菓子やヴィエノワズリーなど、世界でもここにしかないものを取り揃えました。
フランス産A.O.P.認定発酵バター「エシレ」関西唯一の専門店です。
フランスのマルシェのような賑わいのある店頭では、エシレ バターの品ぞろえはもちろん、バターの品質を活かすため良質な素材と高い技術を組み合わせ作り上げた、珠玉のお菓子を取り揃えています。
フランス産A.O.P.認定発酵バター「エシレ」が贈る“バターのアトリエ”。
ここにしかないヴィエノワズリやオリジナルの焼菓子など、エシレ バターのおいしさを極限まで引きだした、こだわりの商品を取り揃えました。
フランス産A.O.P.認定発酵バター「エシレ」の菓子専門店です。
エシレ バターをふんだんに使ったここでしか買えない焼きたてのお菓子を中心に、エシレ バターのおいしさをお届けいたします。
