ココアについて

ココアとは
ココアに含まれる成分

ココアとは

ココアの前に、カカオの話

ココアの原料であるカカオ豆は、カカオの木の果実の種子です。
そして、カカオの木の学名は「Theobroma cacao（テオブロマカカオ）」と言い、アオギリ科に属する常緑樹です。

ココアが出来るまで

カカオ豆を発酵、乾燥、粉砕・除皮したもの（カカオニブ）を、焙煎後に摩砕したもの（カカオマス）から脂肪分（ココアバター）の一部を取り除き、塊（ココアケーキ）を作ります。これを再び今度は、細かく粉砕したものがココアパウダーです。そのうち、脂肪分が22％以上、水分が7％以下で、バニラ系の香料以外を含まないものを純（ピュア）ココアと言います。

ココアに含まれる成分

各成分の特長

カカオポリフェノール: 赤ワインに多く含まれるポリフェノールですが、ココアにも多くのポリフェノールが含まれています。TVや雑誌で取り上げられる、話題の成分です。

テオブロミン: ココア独自のホッとした気分にさせる成分です。
カフェインに似ていますが、刺激はあまりありません。

食物繊維: 第6の栄養素と言われるほど注目されている食物繊維。ココアにはセロリやゴボウより多くの食物繊維が含まれています（重量当たりに含まれる割合）。

ミネラル分: ココアにはカルシウム、マグネシウム、銅、亜鉛などのミネラル分が含まれています。

他の飲み物との成分比較（日本食品標準成分表2020年版＜八訂＞より）※ココア（弊社調べ）

		単位	煎茶（抽出液100ml）	紅茶（抽出液140ml）	コーヒー（抽出液140ml）	バンホーテンピュアココア（5g使用）砂糖・牛乳不使用の場合
エネルギー		kcal	2	1.4	5.6	21
タンパク質		g	0.2	0.1	0.3	1.1
脂質		g	（0）	（0）	（Tr）	1.2
炭水化物	糖質	g	0.2	0.1	1.0	0.8
炭水化物	食物繊維	g	-	-	-	1.4
ナトリウム		mg	3	1.4	1.4	1.3
カリウム		mg	27	11.2	91	173.5
カルシウム		mg	3	1.4	2.8	7.4
マグネシウム		mg	2	1.4	8.4	24.3
リン		mg	2	2.8	9.8	32.6
鉄		mg	0.2	0	（Tr）	2.6
亜鉛		mg	（Tr）	（Tr）	（Tr）	0.3
銅		mg	0.01	0.01	0	0.2
食塩相当量		g	0	0	0	0.003
テオブロミン		g	-	-	-	0.1
カフェイン		g	0.02	0.04	0.08	0.008
タンニン		g	0.07	0.1	0.4	-
カカオポリフェノール		mg	-	-	-	220
			浸出法：茶 10 g/90 °C 430 ml、1分	浸出法：茶 5 g/熱湯 360 ml、1.5分～4分	浸出法：コーヒー粉末 10 g/熱湯150 ml

・0と記載のあるものは検出されなかった、または最小記載量の1/10未満
・（0）とあるものは文献等により含まれていないと推定され、測定をしていないもの
・(Tr)とあるものは微量に含まれていると推定されるもの
・-は測定困難または測定していないもの