品質
モンカフェ
- コーヒーの表面に油が浮くことがあるのですが、大丈夫でしょうか？
- この油は、もともとコーヒーに含まれているコーヒーオイルですので、品質に問題ありません。コーヒーオイルは香味成分を含んでいるため、香りの良さが引き立ちます。
- コーヒーの粉の中に白っぽくて細かいものが混ざっているのですが何ですか？
- コーヒー豆にもともと付着している種皮です。種皮は焙煎工程で取り除かれますが、一部がコーヒーの粉に混ざることがあります。品質的に問題ございませんのでご安心ください。
- 製造工場では、どんな衛生環境で製造しているのですか？
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異物混入等の品質問題を起こさないよう、製造前・製造時の管理基準を設け、従業員への周知と順守を徹底しています。工場によって手順は異なりますが、概ねユニフォームやマスク着用のうえ、粘着ローラーや消毒、エアシャワーなどを実施。製造室への持ち物も制限するなど行っています。
- 内容量や本数の管理はどのように対策していますか？
- 全ての製品はウェイトチェッカーを通り、内容量や本数に不足が無いことを確認しています。
バンホーテン
- 缶入りのピュア ココアのフタを開けたら、ココア パウダーが直接入っているのですか？
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はい、ココア パウダーは缶に直接入っております。（写真①）
缶の上部には内ぶた（アルミシール）がしっかりと貼られ密封されています。（写真②）
本製品は缶に、あらかじめ内ぶた（アルミシール）を貼った状態で工場に納品されます。（写真①）
製造時には内ぶた（アルミシール）が貼られた面を「底」にして、缶底からココア パウダーを充填します。（写真②）
最後に本来の缶底を取り付け（巻き締め）製品化しています。（写真③）
そのため、アルミシールが貼られていない状態でパウダーを充填することはできません。（写真④）
- 「ハイカカオ72％」「ミルクココア」「バンホーテンの腸活ココア」の粉末の中に白い粒が見えるのは何ですか？
- 粉末の中に見える白い粒は砂糖です。品質に問題はありませんので安心してお召し上がりください。
- 粉が白っぽく固まっています。飲んでも大丈夫でしょうか？
- これは「ブルーム」と呼ばれる現象です。脂肪含有量の多いココアやチョコレートに見られるもので、直射日光に当たったり、高温や急激な温度変化により、ココア中の脂肪分が溶けて表面に浮き上がり、冷えて固まることで発生します。飲まれてもお体にさわるようなことはありませんが、風味が落ちている場合があります。
- ココアの缶を開けたら、丸いダマがいっぱいあるのですが、大丈夫でしょうか？
- ココアはパウダーの粒子がとても細かいので輸送の際の振動などで、雪ダルマ式にダマができることがございます。スプーンで軽くつぶすと元のさらさらのパウダーに戻ります。
- 製造工場では、どんな衛生環境で製造しているのですか？
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異物混入等の品質問題を起こさないよう、製造前・製造時の管理基準を設け、従業員への周知と順守を徹底しています。工場によって手順は異なりますが、概ねユニフォームやマスク着用のうえ、粘着ローラーや消毒、エアシャワーなどを実施。製造室への持ち物も制限するなど行っています。
- 内容量や本数の管理はどのように対策していますか？
- 全ての製品はウェイトチェッカーを通り、内容量や本数に不足が無いことを確認しています。
辻利
- 製造工場では、どんな衛生環境で製造しているのですか？
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自社工場では、異物混入等の品質問題を起こさないよう、製造前・製造時の管理基準を設け、従業員への周知と順守を徹底しています。工場によって手順は異なりますが、概ねユニフォームやマスク着用のうえ、粘着ローラーや消毒、エアシャワーなどを実施。製造室への持ち物も制限するなど行っています。
- 内容量や本数の管理はどのように対策していますか？
- 抹茶ラテや三角バッグなどの飲用商品については、ウェイトチェッカーを通り、内容量や本数に不足が無いことを確認しています。
匠のドリップコーヒー
- 袋が膨らんでいるものがあったのですが、大丈夫でしょうか？
- 焙煎したコーヒーを粉砕する（挽く）と炭酸ガスが発生します。通常は数日寝かせる工程（エージング）があるのですが、匠のドリップコーヒーは香りを逃がさないよう、すぐに個包装にパックします。そのため炭酸ガスが僅かに影響して個包装内に膨らみが発生します。品質的には問題ございません。
- フックがうすく茶色に染まっているのですが問題ないでしょうか？
- フックにコーヒーの油分が染み出て変色することがありますが、品質には問題ありません。
- 製造工場では、どんな衛生環境で製造しているのですか？
-
異物混入等の品質問題を起こさないよう、製造前・製造時の管理基準を設け、従業員への周知と順守を徹底しています。工場によって手順は異なりますが、概ねユニフォームやマスク着用のうえ、粘着ローラーや消毒、エアシャワーなどを実施。製造室への持ち物も制限するなど行っています。
- 内容量や本数の管理はどのように対策していますか？
- 全ての製品はウェイトチェッカーを通り、内容量や本数に不足が無いことを確認しています。
匠のカフェオレ
- 製造工場では、どんな衛生環境で製造しているのですか？
-
異物混入等の品質問題を起こさないよう、製造前・製造時の管理基準を設け、従業員への周知と順守を徹底しています。工場によって手順は異なりますが、概ねユニフォームやマスク着用のうえ、粘着ローラーや消毒、エアシャワーなどを実施。製造室への持ち物も制限するなど行っています。
- 内容量や本数の管理はどのように対策していますか？
- 全ての製品はウェイトチェッカーを通り、内容量や本数に不足が無いことを確認しています。
全般
- 自社工場では認証を取得していますか？
- 自社工場（埼玉・京都）では、食品安全の国際認証である FSSC22000 を取得し、原材料から製品まで一貫した品質・安全管理を行っています。